5 am Tag Ernährung
Die Ernährungsempfehlungen von 5 am Tag sind für den Verbraucher klar, verständlich und einfach formuliert. Die einfache Umsetzung, Vielseitigkeit und Abwechslung von 5 am Tag steht dabei im Vordergrund.
Als Grundlage wurde festgelegt, dass eine Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse ballaststoffreicher, reicher an schützenden Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und außerdem fettärmer ist. Je mehr Obst und Gemüse gegessen wird, umso seltener sind nicht nur Krebserkrankungen sondern auch Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Adipositas, Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Gicht und Rheuma. (Vgl. Wissenschaftliche Begründung der 5 am Tag-Kampagne, DKG Frankfurt am Main, 2000)
Der Tagesbedarf kann durch frisch zubereitetes Obst und Gemüse, Tiefkühl-produkte, Säfte, Trockenobst und Konserven gedeckt werden. Obst und Gemüse sind das ganze Jahr in Supermärkten frisch erhältlich und das begrenzte heimische Angebot wird stets durch Importe aus südlichen Ländern ergänzt.
Um aus den verschiedenen Obst- und Gemüsesorten möglichst viele sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente aufnehmen zu können, wird eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung empfohlen.
Die Portionsgröße
Mittels der Hand eines Menschen ergibt sich ganz individuell, die auf die Person abgestimmte Portionsgröße. So ergeben sich, passend zur Größe und Relation des Körpers, die fünf Portionen am Tag entsprechende Menge von 400 bis 600g.
Die Menge
Es sollen fünf handgroße Portionen am Tag in Form von zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse zu sich genommen werden.
Das frische Obst und Gemüse
Die frischen Obst- und Gemüsearten besitzen in der 5 am Tag-Ernährung den höchsten Stellenwert, da diese den höchsten Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen besitzen.
Die Tiefkühlprodukte
Tiefgefrorenes Obst und Gemüse ist auf Grund der heute nur noch geringen Qualitäts- und Nährstoffverluste unterstützend für eine 5 am Tag-Ernährung geeignet. Verzehrfertige Produkte mit hohem Obst- und Gemüseanteil und geringem Fettanteil ebenfalls.
Die Konserven
Obst- und Gemüsekonserven die ausschließlich ungezuckert sein sollten, können zur 5 am Tag-Ernährung beitragen.
Das Trockenobst
Beim Trocknen von Obst und Gemüse wird dem Lebensmittel, Wasser mit Hilfe verschiedener Verfahrensmethoden entzogen. Bei diesem Prozess verlieren die Lebensmittel einen geringen Anteil an Inhaltstoffen. Durch Zuckerzusatz wird eine längere Haltbarkeit erreicht. Der Zuckeranteil sollte 30 % des Ausgangslebensmittels nicht übersteigen.
Die Säfte
Obst und Gemüse können auch in flüssiger Form eine Portion der 5 am Tag-Ernährung ersetzten. Die wichtigsten Kriterien bei der Auswahl sind der Frucht- und Zuckergehalt. Nur Obst- und Gemüsesäfte aus 100 % Saft oder aus Saftkonzentrat, ohne Zusatz von Zucker, sollten den Speiseplan ergänzen.